Anne Clausen forsvarer sin ph.d.-afhandling
Kom og h?r Anne Clausen forsvare sin ph.d.-afhandling 'Food Loss Within Denmark’s Public Food Procurement System'.
Alle er velkomne.
Du kan ogs? f?lge forsvaret online p? Zoom >
Efter forsvaret er Institut for Mennesker og Teknologi v?rt for en lille reception.
Vejledere og bed?mmelse
Bed?mmelsesudvalg:
- Ute Walter, Associate Professor, PhD, ?rebro University, Sweden
- Toke Haunstrup Christensen, seniorforsker, PhD, Aalborg Universitet, Denmark
- Henrik Hauggaard-Nielsen, professor, Institut for Mennesker og Teknologi, 兴发娱乐官网手机版客户端 Universitet (formand)
Vejledere:
- Niels Heine Kristensen, professor, Institut for Mennesker og Teknologi, 兴发娱乐官网手机版客户端 Universitet (Hovedvejleder)
- Stine Rosenlund Hansen, lektor, Institut for Mennesker og Teknologi, 兴发娱乐官网手机版客户端 Universitet (bi-vejleder)
Resumé
Denne afhandling er resultatet af et omfattende fire?rigt samskabende forskningsprojekt i Danmark, gennemf?rt i samarbejde med projektpartnere fra 兴发娱乐官网手机版客户端 Universitet, K?benhavns Kommune, H?rkram Foodservice A/S og Dansk Cater A/S. Studiet unders?ger den systemiske karakter af madspild i offentlige f?devareindk?b og analyserer sammenh?ngene mellem kontraktlige krav, indk?bspraksisser og madspild.
Gennem etnografisk feltarbejde, samskabende metoder s?som et Community of Practice og et Living Labeksperiment unders?ger forskningsprojektet, hvordan strukturelle, kulturelle og materielle forhold bidrager til madspild i forsyningsk?den. Resultaterne viser, at kontraktlige kvalitetskrav, korte bestillingsfrister og indlejrede indk?bsrutiner forst?rker madspild ved at skabe ufleksible dynamikker i forsyningsk?den. Grossister navigerer under strenge praksisser for kvalitetskontrol, der institutionaliserer perfektion og efterlader begr?nset plads til s?sonm?ssige variationer i friske r?varer. Samtidig opretholder offentlige k?kkener dybt forankrede bestillingsrutiner, der oprindeligt var designet for at sikre fleksibilitet i varebestilling, men som nu bidrager til bufferlagre p? grossistniveau.
Studiet viser desuden, at kontraktforhandlinger i udbudsprocessen spiller en afg?rende rolle for, hvorvidt b?redygtighedsambitioner oms?ttes til praktiske og retsgyldige indk?bskriterier. Gennem markedsdialog og tv?rsektorielt samarbejde kan akt?rer optimere indk?bskriterierne med henblik p? at afstemme politiske b?redygtighedsm?l med forsyningsk?dens realiteter. Projektet peger dog ogs? p? sp?ndinger mellem konkurrerende akt?rer i samarbejder omkring indk?bsprocesser samt udfordringerne ved at balancere transparens med kommercielle hensyn i et tv?rsektorielt forskningssamarbejde.
Afhandlingen bidrager til f?devarestudier ved at konceptualisere madspild som et systemisk problem formet af bl.a. indk?bsstrukturer, kontraktlige tidsrammer og kvalitetsstandarder samt indlejrede kulturelle praksisser. Den argumenterer for, at reduktion af madspild kr?ver en revurdering af indk?bskriterier samt ?get tv?rsektorielt samarbejde og dialog.
Denne forskning fremh?ver behovet for indk?bssystemer, der integrerer b?redygtighed og madspildsreduktion, og baner vejen for et mere modstandsdygtigt og ansvarligt offentligt f?devaresystem. Afhandlingen viser, at mere fleksible kvalitetsparametre, forl?ngede bestillingsfrister og omklassificering af produkter med h?j spildrisiko til alternative indk?bskategorier kan bidrage til at reducere madspild, samtidig med at den operationelle effektivitet opretholdes.